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生雞蛋能吃嗎?

經常有人會問,生雞蛋能吃嗎?吃生雞蛋安全嗎?

食問答|生雞蛋能吃嗎?3條“購吃”建議讓你吃得安全又放心!

答案是:能!但是要注意的是“沙門氏菌”感染的風險。

先回答第1個問題:生雞蛋能吃嗎?能。生雞蛋和熟雞蛋一樣,具有多種營養成分,富含高品質蛋白質(主要存在于蛋白)、健康的脂類、維生素、礦物質,還有對眼睛有保護作用的抗氧化成分等。一個約50克的生雞蛋中包含以下成分:

卡路里:72卡

蛋白質:6克

脂肪:5克

維生素A:9%的RDI(RDI為每日參考攝入量)

維生素B2(核黃素):13%的RDI

維生素B5(泛酸):RDI的8%

維生素B12(鈷胺素):7%的RDI

硒:22%的RDI

磷:10%的RDI

葉酸:6%的RDI

此外,一個生雞蛋中含有147毫克膽堿,這是對健康大腦功能重要的必需營養素。膽堿也可能在心臟健康中發揮作用。此外,生雞蛋還含有葉黃素和玉米黃素。這些重要的抗氧化劑對眼睛的保護具有一定的幫助。

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當然,在肯定生雞蛋營養成分的同時,我們還應注意沙門氏菌的感染風險。那么,我們應該如何降低這種風險呢?

首先,雞蛋是有等級之分的,在各個國家的雞蛋分級標準的制定中,大多是以雞蛋的新鮮程度為衡量標準。因此,為了盡可能避免沙門氏菌感染,我們應當購買等級最高的雞蛋,也就是出廠時保證最新鮮的雞蛋。

其次,購買冷藏的雞蛋。要知道,在室溫環境下,雞蛋的衰敗速率是它在冷藏環境下的4倍。所以,以購買最新鮮為原則,我們要購買冷藏的雞蛋。

第三,在購買雞蛋之后,我們要盡快吃掉它們。因為在家里,我們很難具有比超市更好的冷藏及保鮮環境。所以要盡快吃掉!

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此外,以下四種人群要特別注意:盡管生雞蛋能吃,也要盡量避免,以防萬一。

第一:嬰幼兒

第二:老人

第三:孕婦

第四:免疫力低下人群

好啦,我要去吃雞蛋啦!

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好吃、會吃、吃好,就在頭條號:食分好吃~


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